전체 글36 단백질의 분류 단백질은 탄수화물이나 지방과 마찬가지로 탄소, 수소, 산소의 원자로 이루어져 있습니다. 그러나 단백질이 탄수화물이나 지방과 구별되는 것은 질소를 가지고 있기 때문입니다. 그리고 glycogen이 glucose의 분자들로 구성되어 있듯이 단백질은 몸에 필요한 20개의 아미노산으로 구성되어 있습니다. 각각의 아미노산이 펩타이드 결합으로 연결되어 단백질을 구성하는 방법은 거의 무한하다고 할 수 있소, 각각의 단백질을 구성하는 아미노산들과 구성 순서들이 각 단백질의 성격과 특성을 나타내게 됩니다. 그리고 단백질은 완전 단백질과 불완전 단백질로 분류될 수 있는데, 인체에서 합성할 수 없어 식이로 섭취해야 하는 9가지 필수아미노산을 모두 포함하고 있는 단백질을 완전 단백질이라고 하고, 이러한 필수아미노산이 조금 결.. 2024. 3. 20. 운동시 탄수화물 대사에 영향을 미치는 요소 운동을 수행하는 동안 인체에서 이용되는 탄수화물의 에너지 기여는 운동의 강도, 운동의 지속시간, 운동을 수행하는 사람의 체력상태, 식이와 영양상태, 환경, 성별, 유전적 결함이나 질병등과 같은 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 그리고 이런 요인들은 근육에서의 글리코겐 분해 및 혈액으로부터의 글루코스 섭취 등 전반적인 탄수화물 대사에 영향을 미치게 됩니다. 운동강도 운동을 수행하는 동안 인체에서 이용되는 탄수화물의 에너지 기여는 운동의 강도에 따라 달라지게 됩니다. 일반적으로 운동의 강도가 강해지면 강해질수록 인체에서는 탄수화물을 많이 쓰게 되고, 운동의 강도가 낮아지면 낮아질수록 지방을 에너지원으로 많이 쓰게 됩니다. 그리고 이러한 운동강도에 다른 에너지 기질의 이용 변화는 운동강도에 따라서 호흡상이 변.. 2024. 3. 19. 인체에서 탄수화물의 역할, 에너지원으로서의 장점과 단점 탄수화물의 역할 탄수화물은 인체의 주된 연료이면서 동시에 체내의 여러 기관에서 제일 선호되는 연료이기도 합니다. 따라서 계속적인 탄수화물의 공급은 거의 대부분의 기관이 정상적인 기능을 유지하는데 필수적이라고 할 수 있습니다. 운동 시 탄수화물의 사용은 고강도의 운동 시 유일하게 산소 없이도 에너지를 낼 수 있고, 실제로 고강도 운동 시 주된 에너지 원천이 됩니다. 특히, 강한 강도의 운동 초기에 근육에 저장되어 있는 글리코겐이 가장 주된 에너지 공급원입니다. 계속되는 장시간의 운동에서도 근육의 저장된 글리코겐과 간에서부터 혈액을 통해 공급되는 글루코스는 운동을 지속하는데 필요한 에너지원을 공급하는 중요한 역할을 수행하고, 근육에서의 글리코겐 저하는 피로의 시작과 깊은 연관이 있는 것으로 보는 견해도 많습.. 2024. 3. 19. 탄수화물의 저장 신체에 저장되어 있는 글리코겐은 체력조건, 영양상태 등에 따라 다르지만 강한 강도의 운동부하에서 약 1시간에서 1시간 30분가량 운동을 하게 되면 고갈됩니다. 일반적으로 체중이 70kg인 남자는 하루에 약 300~325g 정도의 탄수화물을 섭취하고(300 ~ 325 X 4 = 1200~1300kcal), 3000kcal 정도의 에너지를 하루에 소비함으로 총 에너지 소비에 약 50%에 조금 못 미칠 정도의 에너지를 탄수화물로부터 섭취합니다. 그리고 신체에서의 탄수화물 저장은 상대적으로 적은 양이기 때문에 하루에 소비하는 양과 저장량이 대략 일치하는 것으로 알려져 있습니다. 그리고 70kg인 일반 사람의 경우 350~500g의 근육 글리코겐을 보유하고 있으며, 간에는 80~110g, 그리고 세포외액(혈액 포.. 2024. 3. 19. 운동을 위한 탄수화물 섭취원 및 권장량 운동선수에게 있어서 가장 중요한 영양소는 탄수화물이라고 할 수 있습니다. (특히 지구력을 필요로 하는 운동선수) 음식의 총무게는 대부분이 수분, 탄수화물, 지방, 단백질 등으로 구분되고, 비타민과 무기질은 적은 양을 차지하고 있다고 볼 수 있습니다. 대부분의 동물자원으로부터 섭취하는 음식은 아주 적은 양의 탄수화물을 함유하고 있기 때문에, 대부분의 탄수화물은 식물자원으로부터 온다는 것을 알 수 있습니다. 어떤 음식이 탄수화물이 풍부하고, 어떠한 음식이 탄수화물의 함량을 결정하게 되는가를 알아야 합니다. 영양학자들은 음식 무게의 몇 %가 탄수화물로 구성되어 있는가 하는 것을 기준으로 음식의 탄수화물 함량을 결정합니다. 주로 100g의 음식에 몇 %가 탄수화물로 구성되어 있는지에 따라 함량이 결정됩니다. 음.. 2024. 2. 29.
