탄수화물1 탄수화물의 구조 및 특성 탄수화물의 어원은 탄소와 물로 구성되어 있다는 뜻에서 유래됐다. 탄수화물은 단당류, 과당류, 다당류 세 종류로 크게 분류 할 수 있다. 단당류 구조 및 특성 : polyhydroxy aldehyde 또는 ketone과 같은 화학적 구조 가수분해에 의해서 더 이상 분해되지 않는 구조적으로 가장 간단한 탄수화물 glucose나 fructose 그리고 galactose와 같은 단순당을 말한다. 글루코스는 가장 익숙한 단당류로서 6개의 탄소와 12개의 수소, 6개의 산소 원자로 구성되어 있다. 단당류의 구조적 특성은 20세기 초 독일의 화학자 에밀 피셔에 의 해 밝혀졌고, 음식물에도 많이 함유되어 있으며, 과당류나 다당류와 같은 복합적인 탄수화물의 분해로 소화기관에서 형성될 수 도 있다. 과당류 구조 및 특성 .. 2024. 2. 29.
