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지방의 분류 지방은 탄수화물과 같이 탄소(C), 수소(H), 산소(O) 원자로 이루어져 있지만, 구성 원자의 구조로 볼 때 비율이 차이가 납니다. 탄수화물은 수소와 산소의 비율이 2:1이고, 지방은 수소와 산소의 비율이 약 16:1로 현저하게 차이가 납니다. 그리고 이러한 지방의 상대적으로 많은 탄소와 수소가 높은 잠재 에너지 가치를 나타낸다고 볼 수 있습니다. 지방은 일반적으로 물에 잘 녹지 않는 소수성이지만, 메탄올, 아세톤, 벤젠과 같은 용제에는 잘 녹는 합성물입니다. 지방은 구조에 따라 단순지방(simple lipids), 복합지방(compound lipids), 파생지방(derived lipids)의 세 가지 주요한 유형으로 분류됩니다. 단순지방(simple lipids) 단순지방은 triglycerides.. 2024. 3. 20.
운동시 단백질 대사에 영향을 미치는 요소 운동을 수행하는 동안 인체에서 이용되는 단백질의 에너지 기여는 운동강도 및 지속시간, 운동을 수행하는 사람의 체력상태(훈련), 식이와 영양상태, 성별, 우전적 결함이나 질병 등과 같은 용인에 따라 달라질 수 있습니다. 그리고 이러한 요인들은 단백질의 에너지 대사적 이용에 영향을 줄 뿐만 아니라 단기적으로는 섭취요구량과 장기적으로는 인체의 저장량에도 영향을 미치게 됩니다. 그리고 운동 시 단백질의 에너지 대사가 여러 요인에 의해 영향을 받는 것도 사실이지만, 탄수화물과 지방에 비해 운동 시 에너지원으로의 기여가 상대적으로 적기 때문에 덜 중요한 에너지원으로 생각될 수 도 있습니다 그러나 훈련된 선수들의 장시간의 운동 수행 마지막에 에너지원으로 기여한다는 중요성을 감안할 때 일부 운동종목 선수들의 기록에 결.. 2024. 3. 20.
에너지원으로서의 단백질의 장점과 단점, 운동을 위한 단백질 섭취 에너지원으로서의 단백질의 장점 단백질은 장시간의 운동 시 탄수화물이 고갈되고 지방이 주 에너지원으로 기여할 때 당신생합성과정을 통해 간이나 신장에서 글루코스로 전환되고 혈액을 통해 운동하는 근육으로 전달되어 운동지속에 필요한 중요한 에너지원으로 작용할 수 있습니다. 또한 이러한 작용에 의해서 탄수화물의 고갈을 연장시키는 효과도 있습니다. 따라서 엘리트 선수의 장시간에 걸친 마지막 운동수행에서 매우 중요한 에너지 연료로 작용할 수 있습니다. 에너지원으로서의 단백질의 단점 단백질은 산소 1리터당 4.82kcal 정도의 에너지를 생성함으로 지방보다는 많지만 (1리터당 4.6kcal) 탄수화물보다는 적은 에너지를 생성합니다. 그리고 단백질은 에너지 저장량으로 볼 때 탄수화물의 10배 정도이지만 운동 중 에너지원.. 2024. 3. 20.
단백질의 소화 및 흡수와 저장 단백질의 소화 및 흡수 음식으로부터 섭취된 단백질은 주로 소화기관에서 소화 효소들에 의해 아미노산으로 분해된 후 소장 점막의 상피세포에서 흡수됩니다. 일단 음식으로 섭취된 단백질은 위에서 펩신이라고 하는 단백질 분해효소에 의해 적은 형태의 폴리펩타이드로 분해됩니다. 단백질 분해와 관련된 많은 효소들의 대부분은 비활성적 전구체인 효소원(zynogen)으로 생성 분비되고, 소화기관의 관강(lumen) 안에서 산이나 다른 효소들에 의해 펩타이드 조각들을 제거한 다음 활성적인 효소의 형태로 전환됩니다. 펩신도 처음 위에서 분비될 때는 펩시노진이라고 하는 비활성적인 효소원으로 분비됩니다. 그러나 위에서 분비되는 염산(HCI)에 의해 펩시노진이 자체 분해되면서 펩신을 형성하게 되고, 펩신은 단백질을 분해하는 효소로.. 2024. 3. 20.
단백질의 역할 단백질은 모든 인체의 조직 세포를 구성하는 주요 골격의 역할을 합니다. 그리고 세포의 성장과 보수에 중요한 역할을 하기도 하며 효소, 호르몬, 신경전달물질, 혈액의 혈장 성분으로도 중요한 역할을 합니다. 또한 단백질이 에너지원으로 크게 기여하는 것은 아니지만 충분한 열량을 섭취하지 않았을 때나 장시간의 운동 시에는 중요한 에너지원의 역할을 하게 됩니다. 따라서 단백질은 인체에서 매우 다양하고 중요한 역할들을 하고 있습니다. 단백질의 기능은 크게 두 가지로 나누어서 분류할 수 있는데 효소, 호르몬, 신경전달물질, 혈액의 혈장 성분과 같이 체내에서 화학적 작용의 촉매, 대사적 조절, 전달, 근수축과 같은 동적인 변화를 보이면서 생리적 역할을 수행하는 단백질과 뼈, 연결조직, 피부 등에서 각 조직의 구조와 틀.. 2024. 3. 20.

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